很多辣椒虽然辣到**，辣到让人痛哭流涕，却欲罢不能，为什么呢？这源于辣椒中的辣椒素，辣椒素有兴奋大脑的作用，大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽，使人产生快感、胃口大开，从而增进食欲，当然这是人类后天训练的结果。

辣椒含有丰富的维生素

对于哺乳动物来说，辣椒并不友好，当它们摄入辣椒素时会触发体内的疼痛受体，激活脑细胞产生反应，所以辣味相当于发出“此物有危害，应远离”的信号。辣椒素赋予辣椒果实辣味，其实是帮助其抵抗哺乳动物和病原菌危害果实和种子，也正是辣椒这么辣的原因。

辣椒素合成越多，辣椒越辣。辣椒素类物质在医药、化工、食品和军事等领域具有重要的经济和应用价值，纯辣椒素（类物质）价值高达数万元每千克。

**近的一项研究发现，辣椒素可以攻击癌细胞而不会伤害附近的健康细胞。这一发现可能有助于未来的癌症研究和癌症治疗的发展。

新一代辣椒产地：辣椒为什么这么辣